Traitement thermique CPD pour des aliments « clean label »
L’industrie agroalimentaire s’oriente rapidement vers des produits « clean label ». Les consommateurs recherchent des listes d’ingrédients plus courtes et souhaitent éviter certains additifs, notamment ceux désignés par un numéro E. Pour les fabricants de poudres alimentaires, l’enjeu consiste à obtenir les propriétés fonctionnelles recherchées tout en limitant le recours aux additifs.
Le sécheur-mélangeur CPD
Le sécheur à pales CPD de Hosokawa Micron est un réacteur conique conçu pour le mélange, le séchage et le traitement thermique de poudres. Grâce à un procédé thermique précisément contrôlé, il permet de modifier les propriétés physiques des ingrédients et ainsi de réduire l’utilisation de certains additifs.
Des propriétés fonctionnelles sans ajout de substances synthétiques
Le traitement réalisé dans le CPD permet d’agir sur différentes caractéristiques des poudres alimentaires, notamment leur pouvoir gonflant, leur viscosité, leur couleur, leur saveur, leur stabilité et leur durée de conservation.
En combinant la chaleur, la pression, le vide et l’injection de vapeur, le CPD peut reproduire certaines fonctions habituellement obtenues au moyen d’additifs. Les fabricants peuvent ainsi développer des produits à la composition plus simple, répondant mieux aux attentes des consommateurs en matière de transparence.
Une technologie efficace, robuste et évolutive
Bien que les traitements thermiques puissent être énergivores, le CPD est conçu pour assurer un transfert thermique efficace et une maîtrise précise des conditions de procédé. Plusieurs paramètres peuvent être réglés en fonction du produit et du résultat recherché :
- température jusqu’à 300 °C ;
- pression jusqu’à 6 bars ;
- vitesse et durée de mélange ;
- teneur en humidité ;
- concentration en oxygène.
Le CPD est conçu pour fonctionner de manière fiable, y compris dans des conditions de traitement exigeantes. Chaque installation est configurée selon les besoins du client, avec des volumes utiles allant de 5 à 20 000 litres.
La cuve conique et le rotor à pales de géométrie optimisée assurent un mélange rapide et homogène pendant toute la durée du traitement thermique.
Une grande flexibilité pour les productions multiproduits
Le CPD convient à de nombreux procédés par lots et peut traiter différentes formulations sur une même installation. Sa conception flexible permet de modifier rapidement les principaux paramètres du procédé lors d’un changement de produit.
Les fabricants peuvent ainsi ajuster précisément les conditions de traitement en fonction des matières premières utilisées et des propriétés finales recherchées.
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