Mélange des ingrédients pour soupes instantanées
Les équipements Hosokawa permettent de préparer des mélanges homogènes pour soupes instantanées tout en préservant les ingrédients visibles et fragiles. La technologie de mélange Hosokawa Micron permet de traiter les recettes les plus complexes dans un seul système hygiénique, avec moins d’étapes de procédé, de nettoyage et de manutention.
Des poudres de base, amidons, matières grasses et arômes aux légumes lyophilisés, vermicelles et croûtons, chaque ingrédient est incorporé de manière homogène et avec l’intensité de mélange adaptée.
Défis liés au mélange des soupes instantanées
La fabrication de soupes instantanées exige bien plus qu’un goût constant. La fluidité, la solubilité, la maîtrise de la poussière et l’aspect visuel du produit final sont également essentiels. En parallèle, les fabricants cherchent à réduire les temps de nettoyage, la manutention et l’encombrement de leurs installations.
Les recettes nécessitent généralement deux étapes de mélange distinctes :
- un mélange à fort cisaillement des poudres de base avec les amidons, matières grasses, huiles et arômes ;
- une incorporation à faible cisaillement des ingrédients fragiles, tels que les légumes à feuilles, les champignons et les croûtons.
Traditionnellement, ces étapes sont réalisées dans deux mélangeurs séparés : un premier équipement pour le mélange intensif, puis un mélangeur à faible cisaillement pour l’incorporation délicate des inclusions. Cette configuration occupe davantage d’espace et augmente les besoins de transfert, de nettoyage et de stockage intermédiaire.
Vitomix : une solution de mélange intelligente
Le mélangeur à vis à ruban Vitomix réunit les fonctions de mélange à fort et à faible cisaillement dans un seul système hygiénique et économe en énergie. Il supprime ainsi le besoin de stockage intermédiaire et de nettoyage entre les deux étapes, tout en réduisant l’encombrement de la ligne.
Deux vis à ruban tournant en sens inverse créent un mouvement homogène du produit. Des buses de pulvérisation intégrées permettent d’ajouter avec précision les matières grasses, huiles ou arômes directement sur le produit en mouvement, sans former de grumeaux. Aucun dispositif de désagglomération supplémentaire n’est nécessaire.
L’intensité du mélange peut ensuite être réduite afin d’incorporer délicatement les légumes, croûtons et autres ingrédients fragiles, sans compromettre leur structure ni leur aspect.
Principaux avantages du Vitomix
- Mélange intensif et délicat dans une seule machine
- Mélanges rapides, homogènes et sans grumeaux
- Incorporation douce des ingrédients fragiles
- Ajout précis de liquides directement sur le produit en mouvement
- Suppression du stockage et du nettoyage intermédiaires
- Réduction de l’encombrement et des opérations de manutention
- Nettoyage simplifié et options CIP disponibles
- Conception hygiénique conforme aux recommandations EHEDG
Performance et intégration
Le Vitomix est équipé d’une cuve conique avec une large sortie centrale assurant une vidange efficace. Une vanne à segment sphérique ISEM, disponible jusqu’au diamètre DN 400, permet une décharge complète du produit. Une grande porte d’inspection articulée facilite l’accès, le nettoyage et la maintenance.
Le système peut être intégré aussi bien dans une ligne de production existante que dans une nouvelle installation. Hosokawa Micron tient compte du flux de matières, de l’alimentation, de la vidange, de l’automatisation, de l’espace disponible et des étapes en amont et en aval.
Grâce à son intensité de mélange réglable et à sa flexibilité pour différentes recettes, le Vitomix peut augmenter la capacité d’une ligne de mélange jusqu’à 40 %, tout en réduisant la consommation d’énergie jusqu’à 60 %.
Testez avant d’investir
Réalisez des essais avec vos propres matières dans l’un des centres d’essais en Europe. Nos spécialistes vous accompagnent dans la détermination du procédé, des paramètres de fonctionnement et de la configuration d’équipements les mieux adaptés.
Nous proposons des essais de l’échelle laboratoire à l’échelle industrielle, accompagnés d’un rapport technique détaillé sur la configuration, les paramètres du procédé et les performances obtenues.
En savoir plus
Parlez à nos experts
Nos spécialistes vous accompagnent dans le développement d’une solution de mélange adaptée à vos ingrédients, à vos recettes, à vos objectifs de production et aux exigences de votre procédé.
Équipements associés
Technologies de traitement durable
Les systèmes Hosokawa sont conçus pour favoriser l’efficacité énergétique, l’optimisation des procédés et la performance à long terme. Ils contribuent ainsi à un traitement des poudres plus durable et plus économe en énergie.
