Systèmes de traitement du sucre
Le sucre est utilisé dans de nombreux produits, notamment les préparations pour boulangerie, les confiseries, les boissons en poudre et les mélanges instantanés. Selon l’application, ses propriétés d’écoulement, sa granulométrie, sa vitesse de dissolution, sa teneur en poussières et son comportement à l’humidité peuvent être déterminants.
Hosokawa Micron propose des technologies de mélange, de broyage, d’agglomération et d’enrobage permettant d’adapter ces propriétés. Les équipements peuvent être intégrés dans des systèmes complets pour la production et la manutention du sucre en poudre.
Agglomération du sucre
Les poudres de sucre fines peuvent être poussiéreuses, peu fluides ou difficiles à doser et à dissoudre rapidement. Le système d’agglomération Flexomix transforme les particules fines en agglomérats poreux dans un procédé continu.
L’ajout contrôlé de liquide, l’intensité du mélange et le temps de séjour permettent d’adapter la granulométrie, la porosité et la densité apparente. Un sécheur-refroidisseur à lit fluidisé peut ensuite stabiliser l’humidité et la structure des agglomérats.
Cette technologie peut notamment être utilisée pour :
- accélérer la dissolution du sucre dans les boissons instantanées ;
- améliorer l’écoulement dans les systèmes de dosage et de conditionnement ;
- réduire la formation de poussières ;
- produire des agglomérats adaptés à la compression en pastilles ou comprimés.
Réduction des poussières et enrobage
Le mélangeur intensif Cyclomix peut être utilisé pour incorporer de faibles quantités de liquide ou de matière grasse dans une poudre de sucre. L’action du rotor assure une répartition rapide et homogène du liquide sur les particules.
Cette opération permet notamment de fixer les particules fines et de réduire la formation de poussières. L’application d’un enrobage hydrophobe peut également limiter l’absorption d’humidité et améliorer la stabilité du sucre glace utilisé comme décoration sur les produits de boulangerie et de pâtisserie.
La formulation, la quantité de liquide et les paramètres de mélange sont définis en fonction du comportement recherché et des conditions d’utilisation du produit final.
Mélange doux et homogène
Le mélangeur conique à vis Nauta® convient au mélange doux de sucre avec d’autres ingrédients en poudre. Son principe de mélange convectif assure une répartition homogène avec une faible consommation énergétique et un échauffement limité du produit.
Il peut notamment être utilisé pour les préparations de boulangerie, les mélanges pour boissons, les prémélanges alimentaires et d’autres formulations à base de sucre. Sa conception conique favorise également une vidange limitant la ségrégation et la rétention de produit.
Broyage fin du sucre
La granulométrie du sucre influence sa dissolution, son comportement pendant le mélange et les propriétés du produit final. Le broyage permet de produire différentes qualités, du sucre cristallisé réduit au sucre glace fin.
Le broyeur Sugarplex est un broyeur à impact fin spécialement conçu pour le sucre. Le broyage et la sélection sont réunis dans une machine compacte afin d’obtenir une finesse régulière.
D’autres broyeurs fins et sélecteurs peuvent être sélectionnés selon la capacité, la finesse recherchée et les propriétés de la matière.
Manutention et installations intégrées
Le sucre en poudre peut être difficile à transporter et à doser en raison de sa finesse, de sa tendance à produire des poussières ou de sa sensibilité à l’humidité. Les systèmes de manutention des solides peuvent réunir le stockage, le transport pneumatique, le dosage, la pesée et le conditionnement.
Ces fonctions peuvent être associées au mélange, au broyage, à l’agglomération et à l’enrobage dans une installation intégrée de traitement des poudres. La configuration est adaptée aux propriétés du sucre, aux recettes, à la capacité de production et aux exigences de nettoyage.
Conception hygiénique et protection contre les explosions
Les équipements destinés au traitement du sucre peuvent être conçus selon les recommandations de l’EHEDG en matière de conception hygiénique et, lorsque l’application l’exige, selon les normes sanitaires 3-A applicables.
Les poussières de sucre peuvent former une atmosphère explosive. Les mesures de prévention et de protection sont donc définies à partir des propriétés de la poudre, de la configuration de l’installation et d’une analyse des risques conforme aux exigences de la réglementation ATEX.
Testez avant d’investir
Réalisez des essais avec votre propre produit dans l’un de nos centres d’essais. Nos spécialistes évaluent notamment le comportement au mélange, au broyage ou à l’agglomération ainsi que la granulométrie, l’écoulement et la vitesse de dissolution obtenus.
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Équipements associés
Technologies de traitement durable
Les systèmes Hosokawa sont conçus pour favoriser l’efficacité énergétique, l’optimisation des procédés et la performance à long terme. Ils contribuent ainsi à un traitement des poudres plus durable et plus économe en énergie.
