Équipements de mélange pour prémélanges de boulangerie
Les prémélanges de boulangerie peuvent associer de la farine, du sucre, du lait en poudre, des hydrocolloïdes, des enzymes, des agents levants et des arômes. La répartition homogène de ces composants est essentielle, notamment lorsque certains micro-ingrédients sont présents en très faibles proportions.
Hosokawa Micron fournit des équipements de mélange par lots ou en continu pour la production industrielle de prémélanges. Le principe de mélange est sélectionné en fonction de la formulation, des propriétés des poudres, de la fragilité des ingrédients, de l’ajout éventuel de liquides et de la capacité recherchée.
Mélangeur conique à vis Nauta®
Le mélangeur conique à vis Nauta assure un mélange doux et très précis des poudres sèches et des ingrédients fragiles. Son principe de mélange convectif garantit une excellente homogénéité, même lorsque les composants présentent des densités apparentes très différentes.
Pour les prémélanges de boulangerie nécessitant l’ajout de graisses ou de liquides visqueux tels que la margarine, la lécithine ou les huiles, le mélangeur Nauta peut être équipé d’un intensificateur. Cet élément de mélange à grande vitesse disperse les liquides de manière uniforme dans le mélange de poudres, évitant la formation d’agglomérats et garantissant une qualité constante du produit final.
Mélangeur à vis ruban Vitomix
Le mélangeur à vis ruban Vitomix combine un mélange rapide avec une intensité de cisaillement réglable, permettant le mélange efficace de grands volumes de poudres pour prémélanges de boulangerie. La conception à double vis assure une circulation intensive des poudres et permet l’introduction contrôlée de liquides tels que les huiles, les arômes ou les émulsifiants pendant le procédé de mélange.
Mélangeur vertical continu Flexomix
Le mélangeur vertical continu Flexomix permet un mélange très homogène de poudres avec des liquides tels que l’eau, les huiles ou des solutions liquides. Il peut traiter une large gamme de formulations de poudres et de viscosités de liquides, ce qui le rend particulièrement adapté aux applications de prémélanges de boulangerie nécessitant un dosage précis et une dispersion homogène des ingrédients liquides.
Intégration dans la ligne de production
Les équipements de mélange peuvent être intégrés à une ligne comprenant le stockage, le transfert, le dosage et le pesage des différents ingrédients. Selon le produit, des étapes de réduction de taille, de tamisage ou de conditionnement peuvent également être ajoutées.
Hosokawa Micron peut ainsi associer le mélange à des systèmes de manutention des solides et à d’autres équipements de traitement des poudres. La conception tient compte des exigences d’hygiène, de nettoyage, de limitation des poussières et de prévention des risques liés aux atmosphères explosives.
Testez avant d’investir
Réalisez des essais avec vos ingrédients ou une formulation représentative dans l’un de nos centres d’essais. Les résultats permettent d’évaluer l’homogénéité du mélange, l’incorporation des liquides et les principaux paramètres nécessaires au choix et au dimensionnement de l’équipement.
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Vous recherchez un équipement pour produire des prémélanges de boulangerie ? Nos spécialistes vous accompagnent dans la définition d’une solution adaptée à votre formulation et à votre procédé.
Nos solutions
Technologies de traitement durable
Les systèmes Hosokawa sont conçus pour favoriser l’efficacité énergétique, l’optimisation des procédés et la performance à long terme. Ils contribuent ainsi à un traitement des poudres plus durable et plus économe en énergie.
