Systèmes d’agglomération pour aliments instantanés
Les poudres destinées aux aliments et boissons instantanés doivent présenter des propriétés adaptées à leur utilisation et à leur conditionnement. La dispersibilité, la mouillabilité, l’écoulement, la formation de poussières et la densité apparente jouent notamment un rôle important.
Hosokawa Micron fournit des équipements et des lignes d’agglomération continue pour modifier ces propriétés. Les systèmes peuvent être configurés pour des produits tels que les soupes et sauces instantanées, le cacao, les mélanges pour boissons, les poudres nutritionnelles et les substituts de repas.
Transformer les poudres fines en granulés
L’agglomération humide consiste à réunir de fines particules pour former des granulés plus gros et poreux. Une quantité contrôlée de liquide est répartie dans la poudre afin de créer des liaisons entre les particules.
Selon la formulation et les paramètres appliqués, ce procédé peut :
- améliorer la mouillabilité et la dispersibilité ;
- faciliter l’écoulement et le dosage ;
- réduire la formation de poussières ;
- ajuster la densité apparente ;
- limiter la ségrégation des composants ;
- faciliter le remplissage des emballages.
Les propriétés obtenues dépendent notamment de la formulation, du type et de la quantité de liquide, de l’intensité du mélange ainsi que du séchage effectué après l’agglomération.
Agglomération continue avec le Flexomix
Le système Flexomix est un mélangeur-agglomérateur vertical fonctionnant en continu. Les poudres et les liquides sont dosés séparément, puis réunis dans une chambre de mélange où ils sont soumis à une action mécanique intensive pendant un temps de séjour court.
La paroi flexible de la chambre, associée à un dispositif externe de déformation, contribue à limiter les dépôts de produit. Les paramètres de dosage et de mélange permettent d’adapter la taille, la porosité et la structure des granulés aux caractéristiques recherchées.
Une ligne d’agglomération complète
Après le Flexomix, les granulés humides doivent généralement être séchés et refroidis. Une ligne peut donc comprendre :
- le stockage et le dosage des poudres ;
- la préparation et le dosage des liquides ;
- le mélange et l’agglomération ;
- le séchage et le refroidissement en lit fluidisé ;
- le tamisage et le dépoussiérage ;
- la récupération et le conditionnement du produit ;
- l’automatisation et le contrôle du procédé.
Hosokawa Micron peut intégrer ces différentes fonctions dans une installation complète de traitement des poudres. La conception tient compte de la formulation, de la capacité requise, des changements de recette ainsi que des exigences d’hygiène et de nettoyage.
Applications alimentaires instantanées
L’agglomération peut être appliquée à différentes formulations, notamment :
- les soupes instantanées et les sauces en poudre ;
- le cacao et les préparations chocolatées ;
- les mélanges pour boissons chaudes ou froides ;
- les poudres nutritionnelles et protéiques ;
- les substituts de repas ;
- les ingrédients destinés aux distributeurs automatiques.
Chaque formulation réagit différemment à l’ajout de liquide et au mélange intensif. Des essais sont donc recommandés pour déterminer les paramètres appropriés.
Testez avant d’investir
Réalisez des essais avec vos propres formulations dans l’un de nos centres d’essais. Ils permettent d’évaluer la formation des granulés, leur dispersibilité, leur densité apparente et leur comportement pendant le séchage afin de définir les principaux paramètres du système.
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Technologies de traitement durable
Les systèmes Hosokawa sont conçus pour favoriser l’efficacité énergétique, l’optimisation des procédés et la performance à long terme. Ils contribuent ainsi à un traitement des poudres plus durable et plus économe en énergie.
